БИОПРО 32
Полножировая ферментивная мягкая соевая мука (Биопро 32) производится посредством отдельного процесса переработки зерна сои, во время которой сохраняется естественное отношение протеинов, масла сои, лецитина, минералов и витаминов, растворимых в жирах. Мука сои, с активным действием энзимов, используется в производстве привычных и специальных сортов хлеба и булочных изделий.
Благодаря активности энзима липоксигеназы, он является отличным средством для побеления муки. Влияет на увеличение объема теста, также на сохранение свежести продукта. Улучшает питательность, органолептические особенности и вид пекарных продуктов. Активное действие энзимов муки сои рекомендуется в диетах для людей, имеющих алергию на глютен, также для питания детей больных аутизмом. Кроме этого, указанная мука сои с успехом используется в производстве соевого молока.
Применение: Биопро 32 применяется в пекарской промышленности.