БИОЛАК - С
Биолак - С на основе сухой молочной сыворотки, растительных жиров и белков.
Продукт используется в пищевой промышленности, для всех видов крема, мороженого, тортов и печенья.
Химический состав в %
| Влага | макс. 4% |
|---|---|
| Протеин | мин. 11% |
| Масло | мин. 12% |
| Пепел | макс. 8% |
| Лактоза | мин. 60% |
Состав: сухая молочная сыворотка, концентрат растительных жиров, белка и сыворотка лактозы, умеренно термически обработанная мягкая соевая мука, ароматизатор крема.
Условия хранения: Хранить в сухом, прохладном, темном месте, защищенном от проникновения грызунов, насекомых, птиц и других животных.
Срок хранения: 9 месяцев
Упаковка: 20 кг
Инструкция по применению: Биолак - С, Биолак - 10
Заменитель сухого молока на основе молочного жира и белка Биолак -10 может земенить сухое цельное молоко, а Биолак - С сухое обезжиренное молоко, без необходимости изменения рецепта для применения. Биолак - С является специализированным продуктом, который используется в кондитерской, хлебопекарной и кондитерской промышленности. Содержание жирности Биолак - С между обезжиренным и сухим обезжиренным молоко делает его наиболее универсальным по возможностям применения.
Если вы используете свежие или пастеризованное молоко, его можно заменить с 130 гр Биолак (100-150) и 870 мл воды, без изменения основного рецепта. Биолак -10 рекомендуется для продуктов с целью получения повышенной жирности и Биолак - С продукция должна иметь структуру пены и добиться хорошего объема (особенно со взбитыми сливками).