БИОПРО 30
Полножировая умеренно термически обработанная мягкая соевая мука (Биопро 30) производится из здоровой, очищенной от шелухи сои, путем специальной гидротермической обработки , при которой масло не устраняется.. Гидротермическая обработка зерна сои обеспечивает получение продукта высокой питательной и биологической ценности и деактивирует противопитательные факторы, без применения химических реагентов. Таким способом увеличивается использование протеинов.
Кроме указанного, естественное отношение высокоценных протеинов, масла сои, лецитина, минералов и витаминов растворимых в жирах, остаются ненарушенными. Биопро 30 является значительным, вследствие своих функциональных особенностей, которые состоят в: эмульгировании, стабилизировании, связывании и удерживанию воды, предупреждении прогорклости жира вследствие естественно высокого содержания токоферола. При использовании муки Биопро 30, увеличивается питательная ценность, улучшаются органолептические особенности и сохранность финального изделия. В пекарской промышленности используется в количестве 15-20%, смотря на количество пшеничной муки, в зависимости от назначения изделия (хлеб с высоким процентом протеинов, хлеб дла диабетиков, и т.п.).
Добавка Биопро 30 в хлеб, увеличивает экономичность, вследствие использования большего количества воды при замешивании теста, улучшаются питательные ценности, качество и цвет корки. В кондитерской промышленности используется в качестве добавки для улучшения питательной ценности и качества кондитерских продуктов, в количестве до 10%. Применение Биопро 30 влияет на уменьшенние расхода яиц и жира, и улучшает распределение жира и сахара.