Торговая рожь
Зерно ржи твердое, удлиненной формы, с ясно удлиненной бороздкой, бледно-зеленого, желтоватого или фиолетового цвета, что зависит от условий выращивания. Средний химический состав следующий: вода – 14%, углевод – 70% (крахмал - приблизительно 62%, сырые протеины – 11,5%, жир – 1,8%, целлюлоза- 3,5%, минеральные вещества – 1,8%. Каллорийность муки средняя (335Ккал. На 100 гр), но имеет высокое содержание железа, фосфора, серы и витамина В.
Применение: Рожь используется для производства муки, хлеба, булочных изделий, печенья, виски, дрожжей, водки.
Условия хранения: Влажность и температура должны постоянно контролироваться, чтобы установить определенную обработку ржи, которая сводится к просушиванию и проветриванию. Необходимо обеспечить хорошую циркуляцию воздуха, которая предусматривает, что воздух будет суше, чем зерна ржи. Для обеспечения оптимальных условий, необходимо знать температуру и влажность ржи, а также температуру и относительную влажность в помещении. Влажность воздуха в помещении не должна превышать 12%, а температура до 8ºС.
Транспортные требования: Несмотря на то каким способом транспортируется рожь – насыпью, упакованная в мешки и т.п., основными условиями для транспортного средства являются: ТС должно быть исправным, чистым, сухим, без любого посторонного запаха, и вообще сильных запахов, без присутствия любого количества зерна от предыдущих партий товара, и должно быть защищено от дождя и другой влаги.